Koláčky panské (upraveno)

Ingredience

42 g

droždí (kvásek)

125 g

mléko (kvásek)

1 tr.

citronová kůra (kvásek)

50 g

cukr krystal (z toho 1 lžička do kvásku)

450 g

mouka hladká (z toho 1 lžička do kvásku)

45 g

mouka celozrnná

5 g

mouka žitná

3 g

sůl

250 g

hera

žloutek

200 g

mák mletý

50 g

cukr krystal

20 g

mléko (sušené)

140 g

voda teplá

vejce (na potření)

Kvásek: droždí + mléko + citronová kůra + cukr (1/2 lžičky)

Do mísy dáme zbatek sypkých surovin, heru, žloutky - smícháme, trochu prohněteme

(čas 60 min)

Necháme 10 min odpočívat

Smícháme mák cukr, mléko sušené a vodu na náplň (využije se skoro vše)

Vytvoříme koláčky=zakulatit (pečicí papír) - 2 plechy (5*5) - trvá to 45 min (velikost kuličky cca 2cm - placka 5*5cm)

necháme kynout cca 15 min ?

potřít rozšlehaným vejcem

Pečeme v předehřáté troubě 190°C 16 min