Smícháme ingredience na těsto, prohněteme a necháme 30 min kynout.

Mezitím nachystáme ingredience na ozdobení.

 

Do rajčatového protlaku zamícháme olivový olej, vylisovaný česnek (sušený česnek nepoužívat!) a oregano/tymián/bazalku/rozmarýn.
Použijeme buď malou plechovku rajčatového protlaku, nebo plechovku "Loupaná a sekaná rajčata v rajčatové šťávě" (zn. Kaufland).

V sekaných rajčatech je moc šťávy - musí se

• odlít část šťávy (1-2 lžíce?) - při neodlití se neodlitá šťáva oddělí a udělá kaluže na plechu
• nebo se přidá solamyl (1 zarovnaná lžička) - šťáva tím "zhoustne"

Pro snížení kyselosti přidáme do rajčat trochu cukru (3 lžičky co nejvíc vrchovaté (podle L je to trochu moc)).

 

další varianta rajčatového základu:

• půlka plechovky = 70 g rajčatového protlaku
• 3-5 lžic domácího kečupu
• 1 lžíce oleje
• 1 česnek - najemno nakrájený

 

 

Těsto rozválíme a přeneseme na plech (s papírem), nebo vytvarujeme placku přímo na papíru na plechu.

Rozehřejeme troubu na 275°C - trvá cca 15 minut.

 

Asi 4cm okraje potřeme olivovým olejem.

Pizzu potřeme rajčatovým protlakem, pokud nejsou bylinky v protlaku - posypeme oreganem, ozdobíme a poklademe plátky sýra.
Zdobení trvá cca 10 minut.

Vkložíme do rozehřáté trouby a pečeme 12 minut při 275°C.

 

VARIANTA:

Do těsta dáme místo 350 g polohrubé mouky směs:

320 g  mouka polohrubá
25 g    mouka celozrnná
5 g      mouka žitná

V tomto případě je nutno dát více vody - namísto 150 ml dáme 170 ml vody.

 

POKUSY:

• jen 4 g žitné mouky, množství polohrubé a celozrnné mouky ne zcela přesně + 170 ml vody + 30 g droždí
  VÝSLEDEK: droždí jde trochu cítit
• 300 polohrubé, 45 celozrnné, 5 žitné, 170 vody
  VÝSLEDEK: ok
• 280 polohrubé, 65 celozrnné, 5 žitné, 170 vody
  VÝSLEDEK: ok
• 250 polohrubé, 60 celozrnné, 40 špaldové, 175 vody, suché droždí, rozválet válečkem
  VÝSLEDEK: ???
• 300 polohrubá, 500 celozrnná, 180 voda, 20 droždí (propracovat) - těsto ok - podobné - kynout 45?